作为一名资深的美食家，我对于排骨炒菜苔这道家常菜有着自己的独到见解，挑选新鲜的排骨是关键，它们应该肉质鲜嫩，色泽红润，便是这道菜的灵魂所在——菜苔，菜苔要挑选鲜嫩的，绿油油的叶片和细嫩的茎部，洗净后切成适口的长度。

做法如下：

1、将排骨洗净，用料酒、生抽、姜片和蒜末腌制10分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

排骨炒菜苔的做法

2、锅中烧开水，将腌制好的排骨焯水去血沫，捞出备用。

3、锅中放油，油热后放入蒜末和姜片爆香，随后加入排骨翻炒至表面微焦。

4、加入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。

5、另起锅烧油，放入菜苔快速翻炒，加入适量的盐和少许糖调味，炒至菜苔断生。

6、最后将炖好的排骨倒入炒菜苔的锅中，快速翻炒均匀，让菜苔的清香与排骨的醇厚味道完美融合。

这道排骨炒菜苔，色香味俱佳，不仅营养丰富，更是家常菜肴中的佳品。

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排骨炒菜苔的做法