作为一名资深美食家，我对各种地方特色美食都情有独钟，而歧山豆腐脑便是其中之一，这道豆腐脑以其细腻的口感和独特的调味，让人回味无穷，下面，就让我来为大家介绍一下歧山豆腐脑的做法。

选用优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆，将豆浆过滤去渣，留下细腻的豆浆备用。

歧山豆腐脑的做法

将豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊锅，待豆浆煮沸后，关火，稍微晾凉，将事先准备好的石膏粉用温水化开，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

待豆腐脑凝固后，用刀子轻轻切成小块，放入碗中，调制歧山豆腐脑的特制调料，包括酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜等，根据个人口味适量添加。

将调好的调料倒入豆腐脑碗中，搅拌均匀，即可品尝到美味可口的歧山豆腐脑，这道美食既保留了豆腐的细腻口感，又融入了各种调料的香气，让人食欲大增。

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歧山豆腐脑的做法