作为一位资深美食家，我深知排骨炒莴苣这道家常菜的独特魅力，要想做出一道色香味俱佳的排骨炒莴苣，以下这些做法窍门是必不可少的。

选材至关重要，新鲜排骨和嫩绿的莴苣是这道菜的灵魂，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，莴苣则要挑选叶片鲜嫩、颜色碧绿的。

排骨炒莴苣的做法窍门

腌制排骨是关键，将排骨用清水洗净后，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

炒制过程中的火候要掌握得当，先将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎出排骨中的油脂，然后加入莴苣，用大火快速翻炒，保持莴苣的口感和色泽。

调味要恰到好处，在炒制过程中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀，让排骨和莴苣充分吸收调料的味道。

排骨炒莴苣的做法窍门

做好排骨炒莴苣的关键在于选材、腌制、火候和调味，只要掌握了这些窍门，相信你也能烹饪出一道美味的排骨炒莴苣，让家人朋友大饱口福。

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排骨炒莴苣的做法窍门