广州鲶龙鱼，又称清蒸鲶鱼，是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，下面我来为大家详细介绍一番其独特的做法。

选用一条新鲜的鲶鱼，约500克左右，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加蒸煮时的入味程度，将鱼身两侧均匀涂抹上薄薄的一层盐，腌制10分钟，让鱼肉会更加紧实。

广州鲶龙鱼的做法

准备调料：葱、姜、蒜、香菜适量，切成片或段；生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精等适量，将腌制好的鲶鱼放入蒸盘中，铺上葱姜蒜，撒上适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸的过程中，可以适时观察鱼肉的变化，待鱼眼突出、鱼肉熟透即可。

蒸好后，取出鲶鱼，去掉葱姜蒜，撒上香菜段，然后在鱼身上均匀地淋上事先调好的料汁（生抽、老抽、糖、鸡精等调和而成），将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，将热油均匀地浇在鱼身上，激发出葱姜蒜和香菜的香味。

广州鲶龙鱼的做法

这样，一道美味的广州鲶龙鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，搭配清蒸的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又富含丰富的营养价值，实为餐桌上一道佳肴。

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广州鲶龙鱼的做法