干炸子鱼是一道经典的沿海地区美食，以其鲜香酥脆的口感深受人们喜爱，下面，我将分享一种简单又美味的干炸子鱼做法。

选取新鲜的子鱼，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，将子鱼两面划上刀口，撒上适量的盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟，以入味。

干炸子鱼的做法

炸制前，将腌好的子鱼裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼身形成一层保护膜，锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的子鱼逐个放入油锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。

待油温升高至七成热时，将炸好的子鱼再次放入锅中复炸一遍，这样可以让子鱼更加酥脆，复炸约半分钟后，捞出沥油。

将炸好的子鱼摆放在盘中，可根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀，一道美味的干炸子鱼就完成了，这道菜色泽金黄，口感酥脆，鱼肉鲜嫩，是一道老少皆宜的佳肴。

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干炸子鱼的做法