川菜胡须鱼，又称豆瓣鱼，是一道色泽红亮、口感鲜美的川菜佳肴，以下为您详细介绍胡须鱼的做法大全：

准备好所需食材：胡须鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味品。

具体做法如下：

1、将胡须鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，用刀在鱼身两侧切上刀口，以便入味。

川菜胡须鱼的做法大全

2、葱姜蒜分别切成片和末，备用。

3、烧热锅，加入适量油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。

4、加入适量豆瓣酱，炒出红油。

5、将胡须鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中可适当翻面，使其受热均匀。

6、倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼充分吸收调味料。

川菜胡须鱼的做法大全

7、加入适量水，水量要没过鱼身，然后加入白糖、盐、胡椒粉，调整火候小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠，鱼身入味，用锅铲轻轻翻动鱼身，防止鱼肉破碎。

9、撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

这道胡须鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，搭配米饭或面条都非常美味，学会这道川菜胡须鱼的做法，您可以在家轻松享受地道的川味佳肴。

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