拌木耳菜是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感爽脆，而且营养价值极高，以下是拌木耳菜的做法：

准备适量的木耳和莴苣，将木耳提前用清水泡发，去掉杂质和根部，洗净后切成细丝，莴苣洗净，切成细丝备用。

拌木耳菜做法

烧一锅开水，将木耳丝放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，以保持口感爽脆，将莴苣丝也放入开水中焯水1分钟，捞出同样用冷水冲洗。

将焯好水的木耳丝和莴苣丝放入大碗中，加入适量的蒜末、香菜段、熟花生米和芝麻，再加入适量的盐、醋、生抽、糖和香油，搅拌均匀。

将拌好的木耳菜装盘，撒上少许炒熟的白芝麻作为装饰，这道拌木耳菜色泽鲜艳，口感爽脆，营养丰富，非常适合夏日食用。

在烹饪过程中，注意木耳和莴苣的焯水时间不宜过长，以免影响口感，调料的搭配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味。

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拌木耳菜做法