作为一名资深的美食家，我总是喜欢探索各种美食的制作方法，尤其是那些既健康又美味的食谱，我要与大家分享的是一款无油的戚风蛋糕制作方法，它不仅口感细腻，而且更加轻盈，适合追求健康的朋友们尝试。

准备适量的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和柠檬汁，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄呈现浓稠状，随后，加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

戚风蛋糕无油做法

我们来处理蛋白，在蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，待蛋白出现泡沫后，分三次加入剩余的细砂糖，每次加入都要充分打发，直到蛋白呈现湿性发泡的状态，即提起打蛋器时，蛋白呈现弯曲的小尖角。

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的模具中，轻轻震动几下，排出气泡，放入预热好的烤箱中，以160度烘烤约30分钟。

无油戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和翻拌技巧，掌握好这两点，你就能轻松制作出蓬松、美味的戚风蛋糕，享受健康与美味的双重盛宴。

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戚风蛋糕无油做法