作为一个美食家，我深知排骨干锅虾的独特魅力，这道菜以其鲜美的口感和丰富的层次深受欢迎，传统的排骨干锅虾往往需要油炸来增加香脆口感，但今天我将分享一个不炸的版本，既健康又美味。

准备好新鲜的排骨和活虾，排骨要提前用料酒、姜片和蒜末腌制入味，将虾洗净去头去壳，保留尾巴，用料酒、盐和胡椒粉腌制，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的排骨和虾放入锅中翻炒至变色。

排骨干锅虾的做法不用炸

随后，加入豆瓣酱、辣椒和花椒，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放，再加入适量的高汤或清水，放入香叶、桂皮和八角，小火慢炖，让排骨和虾的鲜味融入汤汁中。

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠，将虾放入锅中，翻炒均匀，再加入青椒、红椒和葱段，让蔬菜的清香与虾肉的鲜美相互交织，撒上芝麻和香菜，出锅前淋上少许香油，即可出锅。

排骨干锅虾的做法不用炸

这道不炸的排骨干锅虾，不仅口感鲜嫩，而且保留了食材的原汁原味，既健康又美味，是一道不可多得的佳肴。

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