作为一个资深的美食家，我深知一碗美味的拉面红汤的秘密，关键在于选材，准备新鲜的牛骨或猪骨，搭配上等的中筋面粉，这是打好基础的第一步。

制作红汤的精髓在于熬制的高汤，将牛骨或猪骨清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段和料酒，用中小火慢炖数小时，直至汤汁呈现出淡黄色，这时的高汤已经鲜美无比。

拉面红汤的做法

就是红汤的灵魂——辣椒油的炼制，取适量的干辣椒、花椒和香料，用油炸至色泽红亮，油温不宜过高，以免炸糊，待油温降至室温，将炸好的辣椒和香料过滤掉，只留下红油。

将熬好的高汤过滤，去除杂质，然后重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，将炼制好的红油慢慢倒入高汤中，边倒边搅拌均匀，直至汤色红润透亮。

煮一锅拉面，捞出后放入碗中，浇上这碗用心熬制的红汤，撒上葱花、香菜和熟花生，一碗美味的拉面红汤就完成了，每一口都充满了浓郁的骨汤香和辣椒油的香辣，让人回味无穷。

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拉面红汤的做法