小杂鱼的基础做法
作为一名资深美食家，我认为小杂鱼是一种极具潜力的食材，其基础做法不仅简单易学，而且能够最大程度地保留食材的鲜美，选择新鲜的小杂鱼，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，去腥增香。
烹饪时，将腌制好的小杂鱼沥干水分，热锅凉油，油温五成热时下锅，用中火煎至两面金黄，鱼的表皮酥脆，鱼肉嫩滑，随后，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道。
撒上葱花、香菜等提香蔬菜，翻炒均匀，一道美味的小杂鱼就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了小杂鱼的鲜美，又融入了调料的醇厚，是一道家常美食的佳品。
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