无水酿豆腐，是一种传统的粤菜佳肴，其独特之处在于无需加水即可制作，保留了豆腐的原汁原味，下面，我将为您详细介绍一下无水酿豆腐的做法。

准备主料：嫩豆腐一盒，猪肉末200克，香菇几朵，虾仁适量，辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜末、胡椒粉、淀粉等。

具体步骤如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸至熟透，取出备用。

无水酿豆腐的做法

2、香菇泡发后切成末，虾仁切成小丁，与猪肉末混合，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐块中，使其充实饱满。

4、烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后将酿好的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。

5、倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

无水酿豆腐的做法

6、炖煮期间，可适时调整味道，加入适量的盐和胡椒粉。

7、炖煮完成后，捞出豆腐块，将汤汁倒入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠后，淋在豆腐上即可。

这样，一道美味的无水酿豆腐就完成了，其口感鲜美，豆腐滑嫩，肉馅鲜香，令人回味无穷。

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无水酿豆腐的做法