延安凉汤，作为陕北地区独具特色的传统美食，不仅口感鲜美，而且制作方法简单易学，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍延安凉汤的做法。

准备好所需的食材：新鲜的羊肉、猪骨、黄豆芽、细粉条、木耳、黄花菜、香菜等，按照以下步骤进行制作：

1、将羊肉和猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再加入适量的姜片、葱段和料酒，转小火慢炖2小时左右，直至肉烂汤浓。

延安凉汤的做法

2、在炖肉的同时，将黄豆芽、细粉条、木耳、黄花菜分别清洗干净，泡发备用。

3、炖好的肉汤过滤去渣，留下清汤，将羊肉捞出，切成小块备用。

4、将细粉条、木耳、黄花菜放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入大碗中。

5、将煮熟的羊肉块放在蔬菜上，再将煮好的黄豆芽放在最上面。

延安凉汤的做法

6、把过滤好的肉汤倒入大碗中，淹没蔬菜和羊肉。

7、撒上香菜段，根据个人口味可加入适量的辣椒油、醋、蒜末等调料。

这样，一碗美味的延安凉汤就做好了，它以其独特的酸辣口味，搭配丰富的食材，让人回味无穷，在炎炎夏日，来一碗延安凉汤，不仅能消暑解渴，还能补充体力，真是夏日里的佳品。

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延安凉汤的做法