宁波雪菜鱼，作为一道传统的浙江宁波菜肴，以其独特的鲜香和爽口著称，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备好新鲜的宁波雪菜和一条活蹦乱跳的鲜鱼，最好是选用肉质细腻的鲈鱼或黄鱼，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

宁波雪菜鱼的做法

将雪菜切成小段，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分，锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼放入锅中，用中火煮沸，煮至鱼肉变白，捞出备用。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入雪菜翻炒片刻，随后，将煮好的鱼放回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，撒上少许糖提鲜，再加入适量的清水，用中小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，雪菜的香味充分融入鱼肉中，撒上葱花，即可出锅，这道宁波雪菜鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，雪菜爽口，二者相得益彰，令人回味无穷。

在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，鱼肉不宜煮得过久，以免影响口感，雪菜的用量和调味品的比例也要恰到好处，才能使这道菜的味道达到最佳状态。

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宁波雪菜鱼的做法