作为一名资深美食家，我对圆鱼做酸菜鱼的做法有着自己的独特见解，挑选新鲜的圆鱼至关重要，其肉质细腻，鲜美可口，以下是几个制作酸菜鱼的小窍门：

1、鱼的处理：先将圆鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。

2、酸菜的挑选：选用新鲜、质地脆嫩的酸菜，洗净后切丝，用清水浸泡片刻，去除多余的酸味。

圆鱼做酸菜鱼的做法窍门

3、炒酸菜：锅中放油，待油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入酸菜翻炒，使其充分释放酸香。

4、烧鱼：将腌制好的圆鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，再加入适量的水，放入炒好的酸菜，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：在炖煮过程中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，以调整口感。

6、收汁：待鱼块熟透，汤汁浓稠时，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7、装盘：将炖好的酸菜鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

掌握这些窍门，就能在家中轻松制作出美味的圆鱼酸菜鱼，让家人朋友品尝到地道的家常美食。

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圆鱼做酸菜鱼的做法窍门