嗯炝锅鱼的做法
作为一名资深的美食家，我对炝锅鱼的做法有着独到的见解，挑选一条新鲜的河鱼，如草鱼或黑鱼，清洗干净后，斜刀切成薄片，这样既能保持鱼肉的嫩滑，又能让调料更好地渗透，准备葱姜蒜和辣椒，将这些调料切成细末，以备炝锅之用。
在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，待香味四溢时，迅速将鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼肉均匀受热，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，调味并翻炒均匀，为了使鱼肉更加鲜美，可以加入一些清水或高汤，盖上锅盖，小火慢炖片刻。
待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花、香菜提香，一道美味的炝锅鱼就大功告成了，这道菜色泽鲜亮，口感滑嫩，辣而不燥，是家常菜中的佳品。
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