小甜心炖排骨，这道菜肴以其独特的甜香口感，深受许多食客的喜爱，下面我来为大家详细介绍其做法：

准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡一段时间，以去除多余的血水和杂质，将排骨放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

小甜心炖排骨的做法

准备小甜心，这是一种特色的小型红枣，个头小巧，甜度适中，将小甜心洗净，去掉核，保持完整。

热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒糖色，直至糖色变为焦糖色，这时放入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层漂亮的焦糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和八角，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，随后，倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

待排骨炖至七成熟时，加入小甜心，继续炖煮约20分钟，排骨已经炖得软烂，小甜心的甜味也融入了汤汁中，香气四溢。

调整口味，加入适量的盐，再炖煮片刻，待汤汁浓稠，小甜心和排骨都已炖至入味，即可出锅装盘，这道小甜心炖排骨，甜而不腻，肉质鲜嫩，是一道不可多得的美食佳肴。

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小甜心炖排骨的做法