安徽的豆腐做法和配方可谓是中华美食中的一颗璀璨明珠，安徽豆腐以其细腻的口感、丰富的营养价值和独特的风味赢得了无数食客的喜爱，在安徽，豆腐的制作工艺和配方多种多样，其中最具代表性的要数黄山烧豆腐和合肥包公豆腐。

黄山烧豆腐选用的是黄山当地的黄豆，经过精心浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多道工序，制成豆腐，其独特之处在于烧制过程中，加入了当地的黄山香菇、木耳等山珍，以及独特的调味料，使得豆腐味道鲜美，营养丰富。

合肥包公豆腐则以嫩滑著称，其配方中除了黄豆外，还会添加一些绿豆，以增加豆腐的细腻度，在制作过程中，特别注重火候和调味，使得豆腐既有豆香，又不失鲜美，以下是安徽豆腐的一种常见做法和配方：

【原料】

安徽的豆腐做法和配方

黄豆、绿豆、水、石膏粉、香菇、木耳、葱姜蒜、辣椒等。

【做法】

1、将黄豆和绿豆浸泡8小时以上，磨成豆浆。

2、将豆浆煮沸，加入石膏粉搅拌均匀，待凝固后压制豆腐。

3、香菇、木耳泡发，葱姜蒜切末，辣椒切丝。

4、热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入香菇、木耳翻炒。

5、将炒好的食材倒入豆腐中，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调味料，翻炒均匀即可。

这道安徽豆腐色泽鲜亮，口感细腻，营养丰富，是安徽地区的一道传统美食。

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安徽的豆腐做法和配方