作为一名资深美食家，我非常乐意分享山药肉末鸡蛋的独特做法，这道菜色香味俱佳，既营养又美味，是家常菜肴中的佳品。

我们需要准备以下食材：新鲜的山药一段，猪肉末适量，鸡蛋两个，以及蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等调料。

具体做法如下：

1、山药去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

山药肉末鸡蛋做法

2、锅中烧开水，将山药丁焯水一分钟，捞出备用。

3、烧热锅，加入适量油，放入蒜末、姜末爆香。

4、加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒匀。

5、鸡蛋打散，倒入锅中，快速翻炒至凝固。

6、加入山药丁，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，调整味道。

7、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道山药肉末鸡蛋色泽诱人，口感丰富，既有肉的鲜美，又有山药的绵软，再搭配鸡蛋的嫩滑，让人回味无穷，不妨在闲暇时尝试一下这道美味佳肴，为生活增添一抹色彩。

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山药肉末鸡蛋做法