宁乡霉豆腐，作为湖南特色美食之一，其独特的风味让人回味无穷，下面我来为大家详细介绍一下宁乡霉豆腐的传统做法。

选用优质黄豆，浸泡后磨成豆浆，煮沸后倒入模具中冷却，待凝固成豆腐，将豆腐切成小块，放在通风阴凉处晾干，便是关键的一步——接种霉种，将特制的霉种均匀涂抹在豆腐块上，然后将其放入一个密封的容器中，保持适当的温度和湿度，让豆腐自然发酵。

宁乡霉豆腐的做法

发酵过程中，豆腐表面会逐渐长出白色的霉毛，待霉毛长到一定程度时，将豆腐取出，用干净的布擦拭去多余的霉毛，此时的豆腐已经充满了浓郁的霉香，将豆腐放入事先准备好的调料中浸泡，调料包括辣椒粉、盐、酱油、料酒、花椒等，根据个人口味可适当调整。

将浸泡好的豆腐块捞出，放在阳光下晾晒，晾干后的霉豆腐色泽红亮，口感鲜美，食用时，可将其蒸熟或炒制，与米饭搭配，更能凸显其独特的风味。

宁乡霉豆腐的做法

宁乡霉豆腐的做法看似简单，实则讲究火候和调料的搭配，只要掌握好这些关键步骤，就能在家中轻松制作出美味的宁乡霉豆腐。

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宁乡霉豆腐的做法