作为一位资深美食家，我深知小嫩瓜炖排骨这道菜肴的鲜美之处，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备新鲜的排骨，用清水冲洗干净后，放入锅中焯水去血沫，焯水时，可以加入几片姜和适量的料酒，以去腥增香，焯水后，将排骨捞出备用。

小嫩瓜炖排骨的做法

处理小嫩瓜，将小嫩瓜洗净，去皮去籽，切成块状，准备好一些胡萝卜和生姜，分别切成片状。

将炒锅预热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入排骨煸炒，直至表面微焦，加入切好的胡萝卜和姜片，继续翻炒。

加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖至排骨肉质酥软，汤汁浓稠。

将切好的小嫩瓜放入锅中，继续炖煮，待小嫩瓜炖至透明，汤汁再次浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味。

撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅，这道小嫩瓜炖排骨色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是家常菜肴中的佳品，不妨亲自尝试一下，相信会给您带来不一样的味蕾体验。

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小嫩瓜炖排骨的做法