地皮鸡蛋，这道极具特色的传统美食，融合了鲜美的蛋香与地皮的独特风味，下面，我将为您详细介绍这道美味的做法。

准备新鲜的鸡蛋、地皮（一种野生菌类）、葱姜蒜、青椒、红椒以及适量的盐、生抽、料酒等调料。

具体做法如下：

地皮鸡蛋的做法

1、将地皮洗净，去除杂质，切成小块备用，将葱姜蒜切末，青红椒切丝。

2、锅中烧开水，放入地皮焯水2分钟，捞出沥干水分。

3、烧热锅，加入适量油，油热后打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻动，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入地皮翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒调味。

地皮鸡蛋的做法

5、将煎好的鸡蛋放入锅中，与地皮一同翻炒，使味道更加均匀。

6、加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花，即可出锅装盘。

这道地皮鸡蛋色泽诱人，口感鲜美，地皮的浓郁香气与鸡蛋的嫩滑口感相得益彰，是一道不可多得的美食佳肴。

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地皮鸡蛋的做法