叫花鱼，这道源自江苏扬州的传统名菜，以其独特的烹饪手法和浓郁的风味著称，最正宗的叫花鱼做法，讲究的是鱼鲜、酒香与泥土气息的完美融合。

选用新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏后洗净，用刀在鱼身两侧划上几道口子，以增加鱼肉的入味程度，将鱼身涂抹上适量的酱油、料酒、葱姜蒜末，腌制一段时间，让鱼肉充分吸收调料的香气。

叫花鱼最正宗的做法

随后，将腌制好的鱼放入预先准备好的泥土炉中，炉底铺上一层新鲜的荷叶，荷叶上再放上一层葱姜蒜和调料，然后将鱼放在葱姜蒜上，覆盖上泥土，用火慢慢烘烤，这个过程需要耐心和技巧，火候要适中，既要让鱼肉熟透，又要保持鱼肉的鲜嫩。

待鱼烤至金黄色，香气四溢时，小心地将泥土敲碎，取出鱼肉，此时的叫花鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩，酒香和泥土的香气完美地渗透进鱼肉之中，令人回味无穷。

叫花鱼的正宗做法，不仅体现了我国烹饪的精湛技艺，更是一种对传统美食文化的传承与发扬。

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叫花鱼最正宗的做法