作为一名资深的美食家，我深知大块排骨加鸡蛋这道菜肴的独特魅力，这道菜色香味俱佳，营养丰富，下面我将分享一些独到的做法窍门，让你的烹饪之路更加精彩。

选材至关重要，购买排骨时，应选择肉质鲜嫩、骨头小的部位，这样烹饪出来的排骨更加入味，鸡蛋则应选择新鲜、蛋黄饱满的，以保证口感。

大块排骨加鸡蛋做法窍门

在烹饪前，先将排骨用清水浸泡，去除血水，然后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，这样可以去腥增香，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨在烹饪过程中更加香脆。

将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，热锅凉油，油温五成热时，将排骨下锅煎至两面金黄，捞出备用，再将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固，然后放入排骨，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，调整火候小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道，待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

大块排骨加鸡蛋做法窍门

这样做出来的大块排骨加鸡蛋，排骨鲜嫩多汁，鸡蛋香脆可口，二者相互辉映，让人回味无穷，掌握了这些窍门，相信你也能成为一位烹饪高手。

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大块排骨加鸡蛋做法窍门