剁椒红尾鱼是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，下面我来为您详细介绍这道菜的做法。

准备好所需食材：新鲜红尾鱼一条，剁椒适量，葱姜蒜适量，生抽、料酒、食盐、白糖、白胡椒粉适量。

具体做法如下：

1、将红尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧切上刀口，撒上适量食盐和白胡椒粉腌制十分钟。

剁椒红尾鱼的做法

2、葱姜蒜切末，剁椒也切成小丁备用。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的红尾鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和剁椒丁，小火炒出香味。

5、倒入煎好的红尾鱼，加入适量的生抽、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀。

剁椒红尾鱼的做法

6、加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

7、炖至汤汁浓稠，鱼身入味，撒上葱花，即可出锅。

这道剁椒红尾鱼色泽红亮，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，是一道家常菜中的佳品，学会这道菜，您定能在家人朋友面前大展身手。

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