地锅烧排骨，是我国传统菜肴中的一道佳品，以其独特的烹饪手法和醇厚的口感深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍地锅烧排骨的正宗做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后砍成均匀的小块，将排骨放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

地锅烧排骨的正宗做法

正宗地锅烧排骨的关键在于炒糖色，取适量的白糖放入锅中，用小火慢慢加热，直至糖融化成糖色，将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味，加入适量的清水，水量要没过排骨。

将火候调至中小火，盖上锅盖，慢炖至排骨熟烂，期间，可以适当调整调料，确保味道的鲜美，待汤汁浓稠，排骨软烂时，即可关火。

地锅烧排骨的正宗做法

将烧好的排骨盛出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的地锅烧排骨便完成了，这道菜肴肉质鲜嫩，色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。

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地锅烧排骨的正宗做法