南豆腐质地细腻、口感滑嫩，是制作豆腐丸子的理想选择，以下是我推荐的南豆腐做丸子的做法：

准备南豆腐一盒，大约400克，以及适量的猪肉馅、虾仁、葱姜水、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料。

1、将南豆腐取出，轻轻压碎，尽量保持豆腐的完整性，不要过度搅拌，以免豆腐变得过于细腻，影响口感。

2、将猪肉馅和虾仁切成小块，加入葱姜水中浸泡片刻，去除腥味。

南豆腐做丸子的做法

3、将浸泡好的猪肉馅和虾仁捞出，加入豆腐中，加入一个鸡蛋，再加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。

4、用筷子轻轻搅拌均匀，使豆腐、肉馅和虾仁充分融合。

5、取一小块混合好的豆腐馅，用手轻轻揉成球形，大小根据个人喜好调整。

6、将揉好的豆腐丸子放入淀粉中滚一圈，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

7、烧一锅水，水开后，将豆腐丸子轻轻放入水中，用中火煮至丸子浮起，捞出备用。

南豆腐做丸子的做法

8、另起锅，加入适量的油，放入葱姜爆香，再加入适量的高汤或清水。

9、将煮好的豆腐丸子放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

这道南豆腐丸子色泽洁白，口感滑嫩，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常美食。

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南豆腐做丸子的做法