剁椒蒸排骨是一道经典的湘菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道深受人们喜爱，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备新鲜的排骨，清洗干净后，用刀背轻轻拍松，这样能更好地入味，将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许糖，搅拌均匀，腌制二十分钟。

剁椒蒸排骨的做法

在腌制排骨的同时，我们可以准备剁椒，取适量的红尖椒，洗净后切成小块，用刀剁碎，将剁碎的辣椒放入碗中，加入蒜末、姜末和适量的盐，搅拌均匀。

将腌制好的排骨均匀地码放在盘中，然后将剁椒铺在排骨上，如果喜欢，还可以撒上一些葱花增加香气。

将盘子放入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸约四十分钟，蒸的过程中，剁椒的酸辣味会慢慢渗透到排骨中，使其更加美味。

剁椒蒸排骨的做法

取出蒸好的排骨，撒上一些蒸鱼豉油和热油，增加风味，这样，一道美味的剁椒蒸排骨就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸辣适口，非常适合搭配米饭享用。

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剁椒蒸排骨的做法