剁椒豆腐鱼腩，一道色香味俱佳的湘菜佳肴，融合了鱼腩的鲜美与豆腐的细腻，再配以剁椒的独特风味，让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍这道美食的做法大全。

准备好食材：新鲜的鱼腩、嫩豆腐、剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

做法步骤如下：

1、鱼腩洗净，切成块状，用料酒、盐腌制十分钟，去腥增香。

剁椒豆腐鱼腩的做法大全

2、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

4、将腌制好的鱼腩放入锅中，煎至两面金黄，煎出鱼油。

5、放入适量剁椒，翻炒均匀，让鱼腩充分吸收剁椒的香辣味。

6、加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，大火烧开。

剁椒豆腐鱼腩的做法大全

7、将焯水后的豆腐放入锅中，与鱼腩一同炖煮。

8、待汤汁浓稠，鱼腩和豆腐熟透，即可出锅。

这道剁椒豆腐鱼腩，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，非常适合搭配米饭享用，在烹饪过程中，关键是要掌握好火候和调料的用量，让鱼腩和豆腐的味道相互融合，呈现出最佳的风味。

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