四川排骨炖春笋是一道色香味俱佳的佳肴，下面为您详细介绍其做法：

准备新鲜的排骨500克，春笋300克，以及以下调料：生姜、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等。

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、春笋剥去外壳，切去老根，切成滚刀块，放入沸水中焯水去涩味，捞出后沥干水分。

四川排骨炖春笋的做法

3、锅中放入适量油，加热至五成热，放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

4、加入切好的生姜、大葱翻炒，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀。

6、加入适量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

7、炖至排骨熟烂，汤汁浓稠，加入焯水后的春笋，继续炖煮10分钟。

8、根据个人口味调整盐分，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道四川排骨炖春笋，肉质鲜嫩，春笋爽脆，汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感丰富的美食。

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四川排骨炖春笋的做法