作为一名资深美食家，我深知商用土豆焖排骨的秘诀在于火候与调味的巧妙掌握，以下是这道经典菜肴的制作方法：

精选新鲜排骨，剁成均匀的小块，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将土豆去皮切块，备用。

商用土豆焖排骨的做法

热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入适量的白糖，小火慢慢炒糖色，待糖色炒至微微发黄时，迅速放入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

随后，加入适量的生抽、老抽、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，再加入适量的热水，水量需没过排骨，将火调至中小火，焖煮30分钟，期间可适当翻动排骨，防止糊锅。

待排骨焖至七成熟时，加入土豆块，继续焖煮10分钟，土豆已经充分吸收了排骨的鲜香，口感软糯，根据个人口味调整盐分，大火收汁，直至汤汁浓稠。

商用土豆焖排骨的关键在于火候的控制与调味的平衡，才能烹饪出令人回味无穷的美味佳肴。

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商用土豆焖排骨的做法