凉拌皮蛋豆腐川菜的做法
作为一位资深美食家，我不得不提的是，凉拌皮蛋豆腐这道川菜，不仅口感鲜美，而且制作过程充满了川菜特有的麻辣与鲜香，挑选新鲜的豆腐与皮蛋是关键，将豆腐切成小块，皮蛋去壳后切成小块备用，将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒油、酱油、香醋、盐和糖等调料按比例调配好。
在锅中烧开水，将豆腐焯水去腥，捞出后沥干水分，将切好的皮蛋和豆腐放入大碗中，倒入事先调好的调料，搅拌均匀，让豆腐和皮蛋充分吸收调料的香气，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。
这道凉拌皮蛋豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，皮蛋Q弹，两者搭配得天衣无缝，是川菜中的经典之作。
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