保山酸辣鱼的家常做法
保山酸辣鱼，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉，成为了云南菜中的一道佳肴，下面为您介绍一种家常做法，让您在家中也能品尝到这道美味。
准备好新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净后切成片，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，使其更加入味。
热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的辣椒和酸菜翻炒，待酸菜炒出香味后，加入适量的清水，放入腌制好的鱼片。
水开后，用中小火煮至鱼片熟透，期间可以加入适量的盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠，鱼片鲜嫩时，关火，撒上葱花和香菜点缀。
将酸辣鱼盛入盘中，淋上锅中剩余的汤汁，一道家常版的保山酸辣鱼就完成了，这道菜色泽诱人，酸辣适口，鱼肉嫩滑，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
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