东莞肥肠鱼是一道色香味俱佳的美食，深受食客们的喜爱，下面我将为您详细介绍这道菜的做法大全，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备好以下食材：肥肠、草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜等。

以下是东莞肥肠鱼的具体做法：

1、将肥肠洗净，切成段，用开水焯水去腥，捞出备用。

东莞肥肠鱼的做法大全

2、草鱼去鳞去内脏，洗净后切成片，用料酒、盐腌制10分钟。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、放入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

5、加入适量水，放入腌制好的肥肠，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6、将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻翻动，使鱼片均匀受热。

7、煮至鱼片熟透，加入适量的盐调味，撒上香菜即可出锅。

这道东莞肥肠鱼的关键在于火候和调料的搭配，火候要掌握好，既要保证肥肠炖煮得软糯，又要使鱼片保持鲜嫩，调料的搭配也要恰到好处，使得菜肴色香味俱佳。

学会了这道东莞肥肠鱼的做法，您可以在家中大展身手，为家人朋友带来一道美味的佳肴，祝您烹饪愉快！

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