作为一个资深的美食家，我特别钟爱那些融合了地方特色的菜肴，而云南糖醋排骨就是其中之一，这道菜色泽红亮，口感酸甜适中，下面我来为大家详细介绍一下它的做法步骤。

准备好新鲜的猪排骨，将其洗净后切成均匀的小块，用料酒、生抽、盐、姜片和蒜末腌制排骨，让肉质更加入味，腌制大约30分钟后，将排骨取出，沥干水分。

云南糖醋排骨的做法步骤

调制糖醋汁，取一个干净的锅，放入适量的清水，加入白砂糖、白醋、生抽、老抽和番茄酱，搅拌均匀，然后小火慢煮，直至糖醋汁变得浓稠。

在另一个锅中，倒入适量的油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油，将调好的糖醋汁倒入锅中，再加入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

云南糖醋排骨的做法步骤

待排骨上的糖醋汁收干后，撒上适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这样，一道美味的云南糖醋排骨就做好了，酸甜可口，肉质鲜嫩，让人回味无穷。

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云南糖醋排骨的做法步骤