东关臭豆腐，作为一道传统的特色小吃，其独特的风味令人难以忘怀，其制作工艺独特，以下是东关臭豆腐的基本做法：

选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等步骤，制作成嫩豆腐，然后将嫩豆腐切成小块，放入特定的发酵液中浸泡，这个过程大约需要24小时，发酵液通常由多种微生物发酵而成，是形成臭豆腐独特风味的关键。

东关臭豆腐的做法

将发酵好的豆腐块取出，这时豆腐表面已经呈现出诱人的金黄色，将豆腐块放入热油中炸至外皮酥脆，捞出后沥去多余的油分，东关臭豆腐已经完成了基本的制作。

将炸好的臭豆腐放入特制的调料中，如辣椒酱、蒜泥、酱油等，根据个人口味进行调整，这样一来，臭豆腐的香气与辣味相互交织，形成了一种独特的口感。

东关臭豆腐的制作看似简单，实则每一步都需精心操作，才能确保其风味独特，令人回味无穷。

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东关臭豆腐的做法