鱼炒油豆腐的做法
作为一名资深美食家，我对鱼炒油豆腐这道家常菜有着独特的见解，这道菜色香味俱佳，融合了鱼的鲜美与油豆腐的绵软，是一道深受欢迎的美食，下面，就让我来为大家详细介绍一下鱼炒油豆腐的做法。
准备好新鲜的鱼一条，可以是草鱼或者鲫鱼，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，让鱼片更加入味，将油豆腐切成小块，备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，随后，放入油豆腐，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
加入适量的热水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，中小火慢炖五分钟，让食材充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
鱼炒油豆腐的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能烹饪出美味的鱼炒油豆腐，让人回味无穷。
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