茶香刀鱼的做法
茶香刀鱼，顾名思义，是以茶香为特色的刀鱼烹饪法，选用新鲜的刀鱼，去鳞去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，将刀鱼切成段，用适量的盐、料酒、姜片腌制15分钟。
取适量的龙井茶叶，用热水泡开，取出茶叶备用，泡茶的水不要倒掉，待会儿用来煮刀鱼，在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡开的茶叶煸炒出香味，倒入煎好的刀鱼，加入适量的酱油、糖、醋、泡茶水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待汤汁浓稠，刀鱼入味后，关火撒上葱花，即可出锅，这道茶香刀鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩，茶香四溢，是一道色香味俱佳的美食。
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