五椒鱼，一道色泽诱人、口感鲜美的川菜佳肴，其独特的麻辣味令人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍五椒鱼的做法。

准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制十分钟，以增加鱼肉的嫩滑口感，将五种辣椒（包括干辣椒、小米辣、灯笼椒、泡椒和新鲜辣椒）切碎，备用。

五椒鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，快速滑散，变色后捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末和一半的辣椒碎，炒出香味，然后加入适量的清水，调入盐、鸡精、生抽和少量糖，煮沸。

将鱼片放入锅中，煮至汤汁浓稠，捞出鱼片摆入盘中，锅中剩下的汤汁中加入剩余的辣椒碎，煮至辣椒油充分融入汤汁，将汤汁浇在鱼片上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的五椒鱼便完成了。

五椒鱼的烹饪关键在于辣椒的搭配和火候的掌握，只有恰到好处，才能使这道菜肴呈现出麻辣鲜香、口感丰富的特点。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/211593.html

五椒鱼的做法