辣椒炒鸡蛋卷做法
作为一名资深美食家，我不得不提的是那道极具家常风味的辣椒炒鸡蛋卷，这道菜色泽诱人，口感丰富，下面我来为大家详细介绍其做法。
准备好新鲜的辣椒和鸡蛋，辣椒切成细丝，鸡蛋打散备用，热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。
锅中留底油，放入辣椒丝翻炒至断生，再加入之前炒好的鸡蛋块，加入适量的盐、生抽、少许糖进行调味，翻炒均匀，炒至鸡蛋和辣椒充分融合，出锅前撒上葱花提香。
辣椒炒鸡蛋卷的关键在于火候的掌握和调味的平衡，炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过于干硬；辣椒的辣味和鸡蛋的鲜香要恰到好处，既不过于刺激，也不失风味，这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。
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