麻辣豆腐炖鱼籽的做法
麻辣豆腐炖鱼籽，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我来为大家详细介绍其做法：
准备食材：嫩豆腐一盒，鱼籽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，香菜适量。
具体做法如下：
1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2、鱼籽用清水洗净，去掉杂质，沥干水分。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
4、接着放入豆瓣酱，小火炒出红油。
5、将鱼籽放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6、然后加入适量的清水，放入焯水后的豆腐块。
7、加入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
8、炖至鱼籽熟透，汤汁浓稠，加入鸡精调味。
9、最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
这道麻辣豆腐炖鱼籽，色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，鱼籽鲜美，不仅适合搭配米饭，还可以作为一道下酒菜，让人回味无穷。
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