鱼香茄子的做法图解
作为一个美食家，我深知鱼香茄子这道菜肴的独特魅力，下面，我将为您详细图解鱼香茄子的做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。
准备好所需的食材：新鲜的茄子、猪肉末、蒜末、姜末、辣椒末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水。
1、将茄子洗净，切成条状，放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以去除茄子的涩味。
2、将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
3、烧热锅，加入适量的油，待油温升高后，放入茄子条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4、锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒末和豆瓣酱，小火炒出红油。
5、加入猪肉末，翻炒至肉末变色，再加入炸好的茄子条，翻炒均匀。
6、调入生抽、老抽、糖和醋，继续翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。
7、加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让茄子更加入味。
8、淀粉和水按照1:2的比例调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层亮丽的芡汁。
9、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
一道美味的鱼香茄子就完成了！色泽红亮，口感软糯，鱼香味浓郁，绝对是家常菜中的佳品。
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