作为一名资深美食家，我非常乐意分享鱼土豆炖茄子的独特做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品。

我们需要准备新鲜的鱼一条，土豆两个，茄子一个，以及葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等调料，我将为您详细讲解这道菜的做法：

1、鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐腌制十分钟；

2、土豆去皮，切成块状；茄子洗净，切成条状；

鱼土豆炖茄子的做法

3、锅中烧油，待油温七成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

4、放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；

5、锅中留底油，放入土豆块和茄子条，翻炒至茄子变软；

6、加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽，翻炒均匀；

7、加水没过食材，大火烧开后，转小火慢炖20分钟；

8、加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，收汁出锅。

这样，一道美味的鱼土豆炖茄子就完成了，这道菜汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，土豆和茄子吸收了汤汁的精华，口感鲜美，搭配米饭，绝对是餐桌上的一道佳肴。

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鱼土豆炖茄子的做法