野鸭套的做法
野鸭套，这是一道色香味俱佳的美食，深受美食爱好者们的喜爱，其独特的烹饪方法，既保留了野鸭的原汁原味，又赋予了它浓郁的香气，下面，就让我来为大家介绍一下野鸭套的做法。
选用肉质鲜美的野鸭，宰杀后清洗干净，去除内脏，将野鸭放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水后，捞出野鸭，用清水冲洗干净，备用。
准备一套调料，包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等，将这些调料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放入焯过水的野鸭，用中小火慢炖，在炖煮过程中，要不断翻动野鸭，使其受热均匀。
待野鸭炖至七成熟时，捞出备用，将炖煮过的调料水滤去杂质，加入适量的酱油、糖、醋、料酒等调料，调制成卤水，将炖好的野鸭放入卤水中，浸泡一段时间，使其充分吸收卤水的味道。
将浸泡好的野鸭取出，晾凉后切成块状，摆放在盘中，这时，野鸭套的香气扑鼻，肉质鲜嫩，色泽红亮，令人垂涎欲滴。
野鸭套这道菜，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是聚餐时的一道佳肴，学会这道菜的做法，定能让您的厨艺更上一层楼。
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