酸辣去骨鸭掌的做法
作为一名资深美食家，我深知酸辣去骨鸭掌的独特魅力，这道菜肴色泽诱人，口感丰富，既有酸辣的刺激，又有鸭掌的弹牙，下面，我就为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
准备好新鲜的鸭掌，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮至鸭掌熟透，将煮熟的鸭掌捞出，放入冷水中浸泡，以保持鸭掌的口感。
将鸭掌去骨，这个过程需要耐心和技巧，去骨后的鸭掌放入碗中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒段、香菜段，再加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀，让鸭掌充分吸收调料的味道。
将腌制好的鸭掌放入热油锅中，快速翻炒，炒至鸭掌表面微黄，出锅前再加入适量的葱段，翻炒均匀即可，这样，一道美味的酸辣去骨鸭掌就完成了，香气四溢，令人垂涎欲滴。
在品尝这道菜肴时，记得搭配米饭或者面条，更能衬托出鸭掌的鲜美，不妨亲自尝试一下，相信会让你的味蕾为之一振。
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