酥鸡腿的做法
作为一个资深的美食家，我对酥鸡腿的制作工艺颇有些研究，挑选新鲜的鸡腿是关键，肉质鲜嫩、皮脂适中的鸡腿，能让成菜的味道更上一层楼。
制作酥鸡腿的步骤如下：
1、将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸡腿表面划几刀，帮助入味。
2、准备腌料，包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片和蒜末，将这些调料均匀涂抹在鸡腿上，腌制至少2小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。
3、腌好的鸡腿取出，用牙签在表面扎一些小孔，这样可以使得鸡腿炸出来更加酥脆。
4、热锅凉油，油温升至5成热时，将鸡腿放入锅中，小火慢炸至表皮金黄，捞出备用。
5、另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁。
6、将炸好的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收红烧汁的味道。
7、将鸡腿捞出，沥干汤汁，放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟，使其表皮更加酥脆。
这样制作出来的酥鸡腿，外皮酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴。
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