雪龙鱼炖豆腐的做法窍门
雪龙鱼炖豆腐，是一道色香味俱佳的美食，以下是我总结的一些做法窍门，供您参考：
选择新鲜的雪龙鱼和嫩豆腐是关键，雪龙鱼要挑选肉质紧实、色泽鲜亮的，豆腐则要选嫩滑不碎的。
1、雪龙鱼处理干净后，切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。
2、豆腐切成大小均匀的块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
3、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的雪龙鱼段，煎至两面微黄，捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入煎好的雪龙鱼段，加入适量水，水量要没过鱼段。
6、大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。
7、加入焯水后的豆腐，继续炖煮5分钟，让豆腐完全入味。
8、调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜点缀。
炖煮过程中，注意火候的控制，保持汤汁的鲜美，加入适量的生抽和老抽，可以使菜肴色泽更加诱人，遵循这些窍门，您定能炖出一道美味的雪龙鱼炖豆腐。
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