红烧排骨莲藕炖鸡蛋的做法
红烧排骨莲藕炖鸡蛋，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：
准备好以下食材：排骨、莲藕、鸡蛋、生姜、大葱、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、莲藕去皮，切成厚片，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
3、鸡蛋煮熟，剥去壳，备用。
4、生姜切片，大葱切段。
开始烹饪：
1、锅中放入适量油，加热至五成热，放入冰糖，小火慢慢熬糖色。
2、待冰糖熬至融化，变成红褐色时，放入排骨翻炒均匀，使其上色。
3、加入姜片、大葱段、八角翻炒均匀，出香味。
4、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5、加入适量水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。
6、炖至排骨七成熟时，放入莲藕片，继续炖煮。
7、待莲藕熟透，汤汁浓稠，加入煮熟的鸡蛋，炖煮片刻。
8、加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
这道红烧排骨莲藕炖鸡蛋，色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，学会这道菜，不仅能满足家人的口味，还能在亲朋好友聚会时大显身手。
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