酸菜鱼的做法大蒜
作为一名资深美食家，我深知酸菜鱼这道菜的灵魂在于它的酸爽与鲜美，在烹饪过程中，大蒜的运用尤为关键，它能有效提升菜肴的香气和风味，以下是酸菜鱼的做法，其中大蒜的运用至关重要：
准备新鲜的草鱼一条，处理干净后切成片状，用料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟，将酸菜切丝，生姜切片，大蒜切末备用。
热锅冷油，待油温升高后，放入姜片和蒜末爆香，再加入酸菜翻炒片刻，使其充分释放出酸爽的香气，随后，加入适量的清水，大火煮沸后，将腌制好的鱼片逐片放入，煮至鱼片变色后捞出。
将锅中剩余的汤汁继续煮沸，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和剩余的蒜末，然后将煮好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收汤汁中的香气。
这样一道美味的酸菜鱼就完成了，其中大蒜的加入为菜肴增添了独特的风味，让人回味无穷，烹饪时蒜末的用量要适中，过多会掩盖其他食材的味道，过少则无法充分发挥其作用。
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