面馆卤鸡蛋做法
作为一名资深的美食家，我深知面馆卤鸡蛋的独特魅力，它不仅是一道简单的小菜，更是面馆中不可或缺的灵魂，下面，我就来为大家揭秘面馆卤鸡蛋的独门做法。
选用新鲜的鸡蛋，洗净后放入锅中，加入适量的清水，水位要没过鸡蛋，放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及生抽、老抽、盐等调味品，大火烧开后，转小火慢煮，让鸡蛋充分吸收香料的味道。
待鸡蛋煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，让蛋壳与蛋白分离，这样更容易剥壳，将鸡蛋轻轻敲碎，使蛋白表面出现裂纹，再次放入锅中，加入煮鸡蛋的原汤，继续小火慢煮，鸡蛋会逐渐吸收汤汁，变得饱满且色泽诱人。
待汤汁收浓，鸡蛋表面呈现出漂亮的卤色时，即可关火，捞出鸡蛋，晾凉后切片，搭配热腾腾的面条，一口咬下，卤香四溢，口感鲜美，让人回味无穷，这正是面馆卤鸡蛋的独特魅力所在。
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